【14093】-中式烹调师 29.87课时
29.8课时可上传翰京课程
01-职业道德和职业守则.mp4
02-食品污染的概念及类型.mp4
03-烹饪原料的卫生（上）.mp4
04-烹饪原料的卫生（下），mp4
05-烹饪工艺的卫生，mp4
06-饮食卫生要求，mp4
07-消化与吸收，mp4
08-人体必需的营养素，mp4
09-营养素.mp4
10-烹饪原料及营养价值.mp4
11-营养平衡和科学蘑食.mp4
12-烹饪原料概还.mp4
13-原料知识.mp4
14-动物性原料.mp4
15-加工性原料.mp4
16-鱼香肉丝.mp4
17-红烧卸鱼.mp4
18-菠萝咕咱肉.mp4
家和
19-中式烹调知识进阶（一）.mp4
20-中式烹调知识进阶（二）.mp4
21-中式烹调知识进阶（三）.mp4
22-中式烹调知识进阶（四）.mp4
23-中式烹调知识增强（一）.mp4
24中式烹调知识增强（二）.mp4
25-中式烹调知识增强（三）.mp4
26-中式烹调知识增强（四），mp4
27-中式烹调知识汇总（一）.mp4
28-中式烹调知识汇总（二），mp4
29-中式烹调知识汇总（三），mp4
30-中式烹调知识汇总（四），mp4
10调味处理2.mp4
11调味处理3.mp4
1餐饮卫生管理.mp4
2中式烹调师基础.mp4
3原料初加工第二节加工型原料初加工.mp4
4原料初加工第一节鲜活原料初加工1.mp4
5原料初加工第一节鲜活原料初加工2.mp4
6原料部位分割.mp4
7原料切割成型1.mp4
8原料切割成型2.mp4
9调味处理1.mp4
第四章第一节菜肴组配（上）.mp4
第四章第一节菜肴组配（下）.mp4
公共课餐饮服务人员职y业道德btch.mp4
中式烹调师第五章菜肴制作第二节冷菜制作制_batch.mp4
中式烹调师第五章菜肴制作第一节热菜家制（上）.p4
中式烹调师第五章菜肴制作第一节热菜烹制（下）.p4
中式烹调师第五章菜若制作第一节热菜烹制（中）.p4
中式烹调师第四章原料调配与预制加工第二节着衣处理（上）.mp4
中式烹调师第四章原料调配与预制加工第二节着衣处理（下）.mp4
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