【14095】-西式面点师 26.8课时

1分类及常用名词.mp4
2食品安全.mp4

3食品污染、中毒及其预防.mp4

4细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒，mp4

5食品安全管理.mp4

6食品营养及食品加工.mp4

7食平衡与科学配蘑.mp4

8面粉.mp4

9油脂和精.mp4

10雪和酵母.mp4

11乳品的种类与用途.mp4

12食品添加剂.mp4

13西点常用辅助材料.mp4

14常用设备.mp4

15常用工具及安全生产.mp4

16成本核算及烘焙计算，mp4

17甜汁、谄料的制作工艺.mp4

18西式面点制作工艺基本原理.mp4

19油酥类面团配料及面回调制方法、原理.mp4

20混酥类面回的调制.mp4

21混酥类面团生坯成开形.mp4

22混酥类点心的生坯成熟.mp4

23软质面团的配料.mp4

24软质面团的搅拌及醒发.mp4

25软质面包生坯的成形.mp4

26软质面包面团的最后醒发与烤前装饰.mp4
 

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